來上海已三天，但身體與心理仍在調適中，昨晚跟朋友去以往最喜歡的，也是許多台港澳明星已往來上海時最常用餐的「圓苑」餐廳，吃他們最有名的「紅燒肉」，不知是因疾病影響食慾和身心仍很疲乏的關係，抑或他們的菜真的退步了，這餐吃得食不知味，大大辜負了朋友請客的美意。

不過雖然我在「食」的胃口上，已頗有「廉頗老矣」之嘆（六、七年級生不要跟我說你們沒有讀過「廉頗老矣，尚能飯否？」），但對於一粥一飯後的飲食「之情」仍不能忘懷，因此今天之週末仍要跟你分享一道有關「東北炒餅」後的感情故事－「母心似天空」

天空傷心，所以落雨了，

我看見媽媽的眼淚如雨般落下來，

媽媽，你是天空嗎？

大連同鄉會的朋友回台，替咏梅帶來她母親托帶的鄉食，和與她母親會面時的情景。

「妳媽一見到我就抱著我大哭起來！」

咏梅聽著，禁不住也雙眼淚直流，她不知道，要什麼時候，母親心疼她的淚水，才可以不再如天空中的雨水般，這樣無有止時的流。

七年前，當崔咏梅打電話回大連，向母親請教如何揉麵擀餃皮、調餡兒，並向母親說，為了想要做出能合乎台灣人口味的餃子，她已經連做和連吃了一個多月的餃子時，她的母親畢連鳳在電話那頭就忍不住哭出聲來。

而當第一次崔媽媽來台探視這個，不顧她的擔心勸阻，毅然決定要嫁給「除了有顆好心腸，啥都沒有」的曲同興，在家從未幹過一件家務活，曾在大連五星級飯店任職的小女兒時，見到懷著身孕的她，屈身在髒亂市場內的一個小角落，手忙腳亂的擀著餃皮，招呼客人買水餃時，一直都是家人心目中女強人的崔媽媽，又哭了，她哭得雙眼圈紅紅的，淚水怎麼也止不住。

「我媽媽說，沒想到我嫁過來台灣會過得這麼辛苦，必須拋頭露臉的去做個街頭小販來掙錢度日。」咏梅回憶當時母親抱著她哭泣的模樣，眼睛也變得紅紅的，但她忍著不讓淚水落下來。

「我就跟我媽媽說：我當初要嫁就是因為想要嫁這個人，所以不論是頂風淋雨的辛苦度日，只要是跟這個人生活在一起，就值了！」

崔媽媽沒再說話，但是卻在心裡轉著念頭，盤算如何能奉獻己力幫上女兒一點，她思來想去，覺得應該可以將自己在大陸餐館，三十多年來所學得的廚房手藝，以及有關經營餐館進出貨流程的經驗傳授給女兒及女婿，讓他們也可以開創出一個，自己能當家作主的餐館。

所以她在台灣的這段日子裡，女兒女婿要帶她去任何地方遊覽她都興趣缺缺，只一心想替他們找個店面，和抓緊時間傳授他們一些自己的麵食絕活。

崔媽媽把著手親授崔咏梅的第一堂麵食課就是做烙餅與炒餅。

「我從小不知吃過多少母親做的烙餅與炒餅，卻從來不知道也從來沒去想過，同樣是一張大餅，但那烙餅和用來炒的餅，居然在和麵時，就要用不同溫度的水來調和！」崔咏梅說。

而讓她益發感覺到餅中乾坤大的還不止於此呢，在她好不容易學會了能將餅揉得「三光」，並且像模像樣的擀出跟母親相差不遠的大餅後，上爐去炕餅時，又立與母親的功夫見了個高低之分。

崔媽媽炕出來的餅，層次分明，軟若棉衣；崔咏梅所炕出來的餅，卻死板碎裂不成形，一直苦練了許多時日，才總算將「炕」餅這功夫，拿捏到能穩定保持到一定的水平。

在母親的幫忙下，由崔咏梅獨自一人支撐的小店總算開張了，提供的就是母親所傳授的東北麵食。當三個月的探親假一滿，要離開台灣的前一天，崔媽媽忙到半夜，替女兒包了塞滿一冰箱的水餃。

在小店營運情況漸趨穩定後，崔咏梅的丈夫曲同興，也辭去原有工作一起來經營，並且將店址由原來的小巷弄中遷移到大馬路上；菜色也增加了一些熱炒及酸菜白肉火鍋，廚房內添加了些工作人員。崔媽媽自然又擔負起代訓新人和教新菜的重擔，連陪同前來，在家裡做了幾十年，「連油瓶倒了都不會伸手去扶一下」大老爺的崔爸爸，也在因為心疼女兒辛苦的情況下，弓起挺了一輩子脊樑，甚至藏起被來吃飯的黑道兄弟吆來喝去委曲的淚水，充當起司門的門童，對進門的客人彎腰哈背的大聲喊著：「歡迎光臨！」、「下次再來！」

為了讓營業收入能好些，餐館的營業時間拖得很長，經常歇業的時間都已過了凌晨。已經六、七十歲的崔媽媽和崔爸爸，在台期間就伴著女兒從早到晚守候著店裡的營生，唯一的「娛樂」，就是幫一些聽聞他們來台消息的大連鄉親們，做上一頓地道的大連小吃，和他們說說故鄉事；然後在三個月探親期將滿時，熬上幾夜，替女兒灌上一堆的血腸，醃上一缸的酸白菜，和包上一冰箱的餃子；再抱著女兒哭上一場，殷殷叮嚀她不要太操勞----

雖然對父母每次來台灣時，都為了她的店務辛勞而深覺愧疚不安，但每年的冬天，崔咏梅都會想辦法將父母接來台灣避冬，因為根本挪不出時間回鄉的崔咏梅，只有這樣才能有機會與父母相聚。

她一年復一年的盼望，再一次與母親相見和分別時，母親能含著放心的微笑，而不是讓雙眼又被淚水浸得模糊。

－摘自麥田出版郜瑩著作「愛上大廚」