至廣西與越南交界的京族三島旅行時，因為實在被跳蚤咬怕了（因為當地人會將一些家禽家畜制放在車頂或車內），而把毛巾裹上防跳蚤的藥粉，纏在在自己的手、腳、脖子和額頭上。

結果如此的打扮引起不少同車者的好奇，紛紛問我：「你是哪個族的？」

不過也因為如此的「奇異妝扮」，而得以「混」交上一位京族（與越南人同種）的朋友，得以嚐到當地家常卻美味的「壹粉」。

「壹粉」究竟是什麼東東？它美味的程度究竟如何呢？請看－

曾以不速之客的身份，到一個京族人家混吃了一頓午餐，吃的是當地人稱之為「壹粉」的腸粉。那腸粉內僅裹以油蔥，然後淋以自製的魚露，其爽軟可口的滋味讓人難忘。

在一般人印象之中，為廣東茶樓名點的「腸粉」，為何會成為與越南人有血親關係的京族家常餐點？它又究竟是在何時，由何地何人所發明？似乎無人能答，只知道它最初是由廣州一些小販所沿街叫賣而起的，因其狀似豬腸才被稱之為「腸粉」，而當時的腸粉分鹹、甜兩種,僅以油蔥花、蝦米、芝麻、糖等為餡，後來在堂而皇之的進入餐館、茶樓、酒樓後，為增加其口味的變化和身價，而添加了叉燒、牛肉、豬肉、豬肝、蝦仁、魚片、油條等。

這種色澤瑩白、入口滑軟鮮美的「腸粉」, 在台灣的廣東茶樓裡，是點食率最高的一樣點心；而香港人與廣東人在飲「早茶」叫一盅兩件時，也極少有人會不點上一客腸粉來嘗嘗，因為它普受歡迎，一此經常會供不應求，所以廣東人又把它戲稱為「搶粉」。但這腸粉雖同樣受到廣東人和台灣人的喜愛，可是兩地人在吃法上卻不盡相同，台灣人多半是叫上一、二客分而食之嘗個味道，廣東人則都是暢快淋漓的獨食一盤。

不過雖然腸粉家家酒樓、茶樓都可以吃得到，但真正要作到端上桌時，觀其色瑩白可人，嘗其味香滑鮮甘，其蒸製腸粉的火候，餡料的調製，乃至於淋澆腸粉的醬料、淋油，都必需樣樣講究。若火候不得宜, 腸粉會失之過乾過硬; 餡料、淋油、醬料不夠精純，美味也盡失。

而曾在淡水老街的金竹苑嚐過非常美味的腸粉，它不僅具備了當年我在京族人家所嚐到那種滑爽甘香的特點，而且由張老闆所研發的醬汁，也是增其紅花綠葉美味之效的功臣。可惜的是金竹苑後來因為張老闆想將其轉型成豪華的海鮮餐廳，卻轉型失敗而收店了。

不過，我卻得到了張老闆私下所傳授的製作美味腸粉的秘訣，明天再跟你分享。