有段期間，我迷戀上閱讀有關菜肴由來的傳說故事；還同時去訪問了許多廚師，請他們談談新創出來菜肴的靈感從何而來。結果發現，這許許多多所謂的「研究創新」，大多是出自於一些誤打誤撞的「偶然」。

如因為捨不得一塊未吃的豆腐，用鹽將它醃了，還用草墊隨手一掩，結果豆腐因此長了白毛，而成了中國人愛不釋口的「臭豆腐」。製作原理與臭豆腐相似的「藍黴起士」，想必應也是起於一位勤儉的外國牧民，基於惜物心理的「偶然」之作吧？

今天就要跟你分享一個有關於一位廚師，他在「偶然」的機緣下，所創制的「驚某大豆腐」

自稱為台東山裡人，愛石頭與原住民木雕，和喜歡「發明」新菜的老闆林二呆，有一道菜叫做「驚某大豆腐」。

這道用料簡單的菜餚，它之所以讓人不肯放箸之因，不止是由於其特殊的口味，與別出心裁的作法，還有林二呆老闆發明此菜背後的有趣故事。

據說會「創作」這道菜的「靈感」，是起自於一場夫妻口角。老闆娘因為不滿丈夫將「玩石」視為要務，久久不曾再研發出新菜色，碎碎念了一整晚，「驚某」成習的林老闆不敢回嘴，只好將怒氣發洩到朋友送來的一包臭豆腐上，用拳頭將其擊得粉碎。

次日起床後，林老闆看到這包昨晚遭到受他怒氣蹂佞的臭豆腐泥，突然靈光一現，取來餛飩皮數張裹而炸之，嘗起來居然別有滋味，後來我試以腐皮、燕皮來作裹皮，發現採用燕皮的效果最佳；如在內餡中添上雪蓮或荸薺粒和鮮蝦，其味更佳，而且在試作的過程中，又發現以用南極蝦的口感甚於鮮蝦。

現在這道「驚某大豆腐」已經成為「大庄」的招牌菜，不論驚或不驚某的人，來店裡時都愛點上一份。可見男人要成功，背後一定要有一個能讓他「驚」的老婆才行，因為據說有名的哲學家蘇格拉底，他許多被後人傳誦的偉大哲學理念，都是起自於被他兇悍的老婆碎碎念而逼出來的呢！

明天將跟你分享他的做法，很簡單、也很好吃。