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在落入「夫妻夫妻，吃飯穿衣」這般瑣碎常態與平凡的婚姻生活後，往往會發現，破壞或增強感情的基礎，竟然常是建築在彼此對待食物共同的方式與愛好上。今天跟你分享「愛情這道菜」－眾裡「蟳」她
李宗和是一家頗具名聲眼科醫院的負責人，擁有國外醫學博士學歷，四十五歲的他長相白皙斯文，外表看起來比實際年齡要輕上一些；不煙不酒、不唱卡拉OK、不愛去pub泡美眉；月收入七位數字，資產則是九位數字….很難想像，這麼一位在常人眼中金鑽級的男人，竟然會遲遲尋不到生活中的另一半，居然必須要透過「婚友社」的安排來相親找對象。
大家都認為是他標準訂得太高，兩個人結婚嘛，不就是找個伴湊合湊合一起過日子唄！
但李宗和卻認為，如果是要找伴湊合過日子，那找隻小狗小貓養著不就得了，幹嘛還要隨便去找個女人結婚？
至於女方的外貌、年齡、職業、家境與學歷等，李宗和並沒有提出什麼具體的要求，只說：「看得對眼就成！」
這「看得對眼」也總該有個「大約數」的底線吧？
李宗和還是覺得說不出來，他振振有詞的表示：「又不是買電器用品，一定得要說出個規格。我是要找一個能開心生活在一起的伴，你說怎麼去將她『規格化』呢？只能說要接觸了才會知道，就是她了！」
李宗和想出了一個，可以讓女人很快「現形」的妙招，他將相親的地點訂在他醫院附近的中菜餐廳，而非大多數人所選擇，具有浪漫氛圍的西餐廳，點的菜餚當中，一定會有該餐廳最受歡迎，也是他自己最愛吃的泰皇咖哩蟹。
他之所以會作如此的安排，自有他的說法和想法。
「兩個人要一起過日子，吃的喜好一定要合，不然頓頓飯都要不是你遷就我就是我遷就你，累啊！再來吃螃蟹最能看出一個人的真性情了，因為一不小心就吃相難雅，所以一般女性都會捨棄不去吃它，只有那真情真性不畏對方見著自己家常一面的女人，才敢動手張口去吃；而如果我可以在見著對方最不雅吃相時，都還能有『感覺』，那就肯定是她沒錯啦！」
李宗和還認為從對方第一筷子，去夾的是螃蟹那個部位，就可以看出這女人的品德。若落筷的是最膏腴處，此人個性肯定自我意識較強，凡事會站在本位主義去考量，相處較難。
前十八次相親的對象，都沒有通過李宗和眾裡「蟳」她的考核。在這第十九次的相親宴上，李宗和正百般無賴的面對著那位，長得極像第一名模，為了保持身材，肥肉不吃、甜食不碰；為了怕黑色素沉澱於肌膚，紅燒的食物也列為拒絕往來戶；當然有違優雅的螃蟹更是敬謝不敏的相親對象時，卻眼光一回首的落在臨桌的一位，正與一群女伴們在大啖咖哩蟹的女人。
這女人面前的食碟上，已堆了小山般的殘蟹殼，但她還繼續全神貫注的在對付手上的那隻小蟹腳。她將蟹腳肉細細剔出後，放在用來配食的麵包上，再舀上一杓以生鴨蛋、蒸蟹汁與咖哩炒成的美味炒料，然後張開嘴神色極其滿足的咬下。
李宗和不知是否膩煩極了，與他同桌共食那女人的做作食態，竟一下子就迷戀上了那女人吃蟹的模樣，那在面對美味食物時，所自然流露出來的歡喜；那在與許多成熟女人共餐時，難以見著將全身心投入美味品食的形態。讓他頓然心生契合，感覺若能與如此佳人共同生活，那將沒有任何事情，不能如對坐在一起吃蟹一般，痛快淋漓的的共語澈談。
三個月後李宗和結婚了，設宴的地點讓人驚訝的，不是選在那社經界名人最愛的五星級餐廳，或非會員不得訂位的大會館，而是locial味較強的奇真美食廣場餐廳；和他牽著手步進結婚喜宴的女人，就是那位讓他著迷心動她大啖螃蟹模樣，身材不夠高挑、臉蛋不夠出色，唯一攀得上「高人一等」的就是年齡，與李宗和同歲甚至還要大上他幾個月的姜琪。
喜宴的菜餚，自然少不了那讓他倆結緣的「泰皇咖哩蟹」。
當這道菜端上桌時，新郎和新娘全然不顧旁人催促新人敬酒的安排，好整以暇的坐在餐桌前，細細膩膩的將螃蟹分食個透底。
泰皇咖哩蟹 示範：奇真美食廣場餐廳 林宏德師傅
中和市橋和路89號
材料：沙公一隻、生鴨蛋5個、麵包（法國麵包或土司麵包均可）、香菜、生薑、
蔥。
佐料：泰式鮮魚露一湯匙、泰式魷魚露一湯匙、泰式海鮮咖哩粉一湯匙、泰式金
山醬油沙拉油一茶匙、辣油一茶匙。
做法：1. 將生鴨蛋、一湯匙泰式鮮魚露、一湯匙泰式魷魚露、一湯匙泰式海鮮
咖哩粉、一茶匙辣油打成糊狀備用。
2. 沙公清洗淨，待水大滾後入鍋蒸約15分鐘後起鍋，剁成八塊。
3. 熱乾鍋，倒入打成糊狀之（1）料，以微火慢炒，並緩緩倒入蒸沙公的
鮮汁共炒，邊炒邊翻壓約3、4分鐘，至料六、七分熟後起鍋。
4. 以一大圓盤將剁成八塊之沙公，排成原蟹形，將炒好之（3）料置於上，
蟹蓋覆於（3）料上，飾以數朵香菜葉即可上桌。
美味關係：
新鮮的蛋液因含有較多卵黏蛋白和類卵黏蛋白，因此具有很高的黏稠性與拉力，因此需將蛋液抽打成泡，以破壞黏蛋白的空間結構，使空氣滲入蛋白質內部，吸收大量空氣，才會使成品更具膨鬆飽滿的質感。為使炒出來的蛋口感更細膩，在打蛋時可在蛋液中添加一些品質好的沙拉油，或添加玉米粉或太白粉調成的水漿；另外蛋在六、七分熟時口感最好。
而吃「泰皇咖哩蟹」的正確方式，是先舀上一杓以生鴨蛋、蒸蟹汁與咖哩炒成的炒料於麵包上，再添上剔出的蟹肉，然後將麵包捲起優雅入口，這道菜十分適合一邊喝著紅酒一邊慢慢品嘗。 |