餐廳沒有消失，消失的是「舊的經營方式」 從王品、老字號餐廳關店，看景氣逆風下餐飲業的生存法則
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| 餐廳沒有消失，消失的是「舊的經營方式」
從王品、老字號餐廳關店，看景氣逆風下餐飲業的生存法則
文／專欄文稿
「最近生意好不好？」
這可能是現在餐飲業者見面時，最常問的一句話。
有人說客人變少了，有人說客單價下降了，也有人說食材、人事、租金樣樣都在漲。
但，如果我們只從「有沒有客人」來看現在的餐飲市場，恐怕會得到一個不完整的答案，因為另一組數字告訴我們，台灣餐飲市場其實並沒有消失。
經... |
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