March 28, 2026

為什麼連鎖店越來越好吃，卻越來越不像『料理』？

在當代餐飲市場中，「現熬」二字幾乎成為品質保證的代名詞，無論是火鍋湯底、拉麵高湯，還是各式湯品，只要標榜現場熬煮，往往更容易獲得消費者青睞，當這樣的用語被大量複製、廣泛使用後，「現熬」逐漸從一種製作方式，轉變為一種行銷話術，其背後所代表的真實意涵，也變得愈發模糊。 從消費者的角度來看，「現熬」意味著新鮮、天然與用心，人們傾向相信，長時間燉煮的湯頭蘊含食材原味，而非經過加工調配的結果，在這種想...

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詹翔霖教授0955268997 在 YLib Blog 發表於 0:18:05 迴響(0) | 引用 | 人氣(14)