以下謹公佈《異香—嗅覺的異想世界》作者艾佛瑞．吉伯特（Avery Gilbert）對於相關問題的研究與觀察，趕快來看看您是否答對了呢？

1.女人和男人，誰的嗅覺比較靈敏？

（1）男人。因為男人的鼻子天生就比較大，所以調香師多半是男性  （2）女人。因為大腦結構的關係，女人在氣味記憶與辨識上更具優勢  （3）兩性其實沒什麼差別

◆艾佛瑞．吉伯特（Avery Gilbert）的解析：

男人與女人的嗅味能力不同，或許沒什麼好大驚小怪的。德國心理學家發現，在顏色與音調的記憶能力方面，男女不相上下，但對氣味的記憶能力則是女人略勝一籌。

女性的嗅覺比較敏銳，這要做何解釋呢？幾乎沒有跡象顯示兩性的鼻子有所不同，不過腦子可就不一樣了，新證據顯示，腦中與氣味感知有關的結構，其大小與細胞架構是男女有別的。我們確實發現男女之間有些感覺上的差異（譬如女人常感覺氣味較重，也比較不好聞），這可由腦波反應的不同看出。

女性的嗅覺優勢有部分要歸功於她們的語文表達能力較佳；語文造詣有助於提升氣味記憶與氣味辨識測驗的成績。另一個因素在於荷爾蒙，女人對氣味的敏感程度隨著月經週期起伏，在排卵期達到最高峰。荷爾蒙的影響並不單純，它們以複雜的方式與認知因素交互作用，這種交互作用所產生的嗅覺性別差異，堪稱有史以來在實驗室觀察到最神奇的現象之一。感覺科學家道爾頓（Pam Dalton）與布瑞斯林（Paul Breslin）測試男性與女性對特定氣味的敏感度，經過為期三十天的反覆測試，發現女性對該氣味的敏感度大增，男性卻不會。這種效應只限於測試用的氣味，換成別的氣味，則不論男女的敏感度都不會有所變化。

性別之間的嗅覺差異早在嬰兒出生幾天之內即十分明顯，女寶寶會轉頭面向新氣味的方向，而且比男寶寶花更多時間去聞氣味。人類學家泰戈（Lionel Tiger）把這樣的差異歸因於演化。他表示，人類在漫長的「狩獵—採集」生活史中，採集蔬果都是由女性負責，敏銳的嗅覺有助於判斷蔬果的成熟度及安全性。基本上，泰戈的觀點是把「女人花較多時間在烹飪」的說法披上生物學的外衣，而有些地方的人不會欣然接受這種論調。然而我們難以想像，若撇開生物學不談，純就人類文化來解釋，如何能夠說明在兩個月大的新生兒身上所見到的性別差異呢？（摘自《異香—嗅覺的異想世界》第三章「嗅覺天才與怪胎」）

2.根據科學實驗證明，誰放的屁比較臭？

（1）男人  （2）女人  （3）男人、女人都一樣

◆艾佛瑞．吉伯特（Avery Gilbert）的解析：

一九九八年，美國明尼亞波利市退伍軍人醫院（Veterans Administration Hospital in Minneapolis）的研究員，針對屁味進行精確的化學與嗅覺分析。他們的方法淺顯易懂：「為確認屁的產物，通常於研究當天及前一晚，在受測者飲食中追加菜豆二百公克。」排氣收集作業本身倒也不難，雖然細節教人頗難為情：「透過直腸管把屁收集起來……連接到不透氣的袋子。」等他們分析過一袋又一袋的屁之後，發現屁味的主角還是含硫分子，如硫化氫、甲硫醇與二甲硫（dimethyl sulfide）。

把經過豆子加持的屁味樣本收集起來，並比較了男女之間的差異，神勇的明尼蘇達州聞屁大隊便可以平息兩性之間存在已久的爭議。實驗數據證明，就同樣體積而論，女人放的屁比男人臭（男人都這麼說，這已經不是一天兩天的事了），因為男人排氣的體積大於女人，可是熏人的程度卻是男女不相上下。（摘自《異香—嗅覺的異想世界》第二章「哪些氣味分子搞的鬼？」）

3.以下四種動物的嗅味能力，您會如何排序？

（1）黑猩猩  （2）大鼠  （3）人類  （4）狗

◆艾佛瑞．吉伯特（Avery Gilbert）的解析：

有新證據顯示，在氣味感知方面，人類與動物的相似度可能比我們所認為的還高。一九九一年，巴克與艾克塞發現一大群哺乳動物嗅覺受體基因，兩人最終也因為致力於相關研究而獲得諾貝爾獎。每個基因都會造就出不同的受體，一般而言，受體愈多意謂著能偵測到的氣味愈多，嗅味能力因而較強。大鼠擁有約一千五百個有效受體，狗有約一千個緊追在後，小鼠有約九百個，黑猩猩則有三百五十個左右。人類大概介於三百五十到三百八十之間，海豚則一個也沒有。

這麼看來，大鼠的嗅覺要比人類敏銳五倍囉？那可不盡然。我們可以利用DNA序列的相似度，將氣味受體分成許多集合與子集。理論上，近似的受體偵測相似的氣味分子，因此一個受體子集會偵測到一群相關的氣味。當我們以「氣味受體子集」做比較時，人類與動物之間的鴻溝看來不會太大。人類與狗擁有約三百個子集，大鼠有二百八十二個，小鼠則為二百四十一個。物種之間有頗多重疊的部分，像是人類的受體子集當中，約百分之八十七可在老鼠的基因組裡找到對應，而老鼠的子集則有百分之六十五與人類一致。這使巴克和她的同事聯想到：「一個物種所能察覺的發味物質特徵（即氣味），或許大多數也能被其他物種辨認出來。」

相較於身體的配備（例如腦容量的大小、神經細胞的多寡或受體的種類），大腦在接收到資訊的當下所做的處置可能更為重要。對許多動物而言，氣味是行動的指令，觸發生物本能的生存反射動作：「一聞到獅子的氣味就趕快逃命。」反之，人類的認知能力則將氣味轉化為符號，得以靈活運用它們的訊號值。（摘自《異香—嗅覺的異想世界》第三章「嗅覺天才與怪胎」）

4.經常抽菸會讓嗅覺變遲鈍嗎？

（1）菸味就在鼻子周遭飄來飄去，不受影響才怪

（2）不可能，抽菸跟嗅覺根本是兩碼子事

（3）不但不會變鈍，反而還會提升嗅味能力，許多調香師都有煙癮哩

◆艾佛瑞．吉伯特（Avery Gilbert）的解析：

在一般人心目中，抽菸必使嗅覺變鈍，這似乎再理所當然不過了。出人意料的是，這樣的跡象並不明確。有些研究發現抽菸有不利的影響，但幾項最新的研究則不然，其中一項針對九百四十二位澳洲人所做的研究發現，接受嗅覺測試前的十五分鐘內抽菸，會使嗅覺表現暫時退步，除此之外，該研究報告指出：「與以往的發現相反，在本群組中，抽菸並未減損嗅覺表現或對嗅覺能力的自我評量分數。」

《國家地理雜誌》的嗅覺調查問卷結果則是兩者參半，舉例來說，癮君子對於佳樂麝香（Galaxolide）這類人工麝香氣味的感受比不抽菸的人來得強烈，對男性酯酮（androstenone）的麝香與尿味則相反。癮君子比不抽菸的人較能接受硫醇樣本的臭味，但他們對玫瑰與丁香味的好感卻也勝於不抽菸的人。癮君子有可能對某些氣味變得更加敏銳，對其他氣味則變得遲鈍。無論如何，臨床測試觀察到的吸菸負面效應，對於日常生活的嗅覺功能也許並無大礙。的確，許多調香師的菸癮都很大，就連業界頂尖的調香師也不例外。（摘自《異香—嗅覺的異想世界》第三章「嗅覺天才與怪胎」）

5.氣味能牽著顧客的鼻子走嗎？您覺得下列組合，是否有助於刺激潛在購物慾？

（1）薰衣草香搭配舒緩的輕音樂  （2）薰衣草香搭配高亢有力的音樂  （3）葡萄柚香搭配舒緩的輕音樂  （4）葡萄柚香搭配高亢有力的音樂

◆艾佛瑞．吉伯特（Avery Gilbert）的解析：

「氣味純為情緒感受」這個見解由來已久，一九二四年，曾任《科學美國人》雜誌編輯的化學家與物理學家佛里（E. E. Free）表示：「我們對氣味的所有反應，幾乎都是心理所表現的情緒效應，即為『無意識』。那根本不是合理的理智反應。」

今天的科學家持續插播氣味的情緒感染力，社會人類學家福克斯（Kate Fox）告訴英國廣播公司「我們的嗅覺直接與情緒相連」，以及「氣味會觸動極強烈且極深層的情緒反應」。德國心理學家波絲（Bettina Pause）說「氣味似為強大的情感刺激源」。英國心理學家凡托勒（Steve van Toller）對《獨立報》表示：「氣味直搗我們腦中（非語言區域）的情緒中心，能對我們的感受產生強烈的影響力。」美國心理學家赫茲（Rachel Herz）則在接受醫學期刊《刺胳針》（The Lancet）訪問時解釋，鼻子「直通杏仁體」，而杏仁體正是控制情緒反應的大腦邊緣部位。這類論調讓行銷經理的眼睛都噴出火來，誰不想讓自己的品牌直搗腦中的情緒中心呢？

可惜事情沒那麼簡單。對氣味行銷學的心境理論而言，有一大挑戰在於「一致性」的問題。研究再三發現，氣味要收到效果，就必須符合商業情境才行；搭配錯誤非但收不到任何效益，還可能使一家店或一個品牌在消費者心中留下不好的印象。例如有一項實驗使用兩種討喜程度不相上下的香精，分別是「深谷百合」與「海霧」，而在讓女大學生觀看一面展示女性絲緞睡衣的螢幕時，一面在空中噴灑其中一種香精。女學生表示，當空中噴灑「深谷百合」時，她們比較有意願購買睡衣，而且願意出較高的價碼。經過獨立驗證，「深谷百合」被評為與衣物較為相配。「海霧」雖同樣討喜，卻缺乏「深谷百合」那股女性的聯想及閨房的氣氛。「好氣味等於好心情，好心情等於營收增加」這個關係到此為止，人們關心的是氣味的涵義。

當研究人員在禮品店實際測試音樂與氣味的合併效應時，一致性的問題又迸出來了。他們播放使人放鬆或高亢有力的曲調，並搭配使用高激發度或低激發度的氣味。當低激發度的薰衣草香配上使人放鬆的曲調時，會使顧客滿意度與購物衝動顯著提升，到店裡逛逛的興趣更高，也比較會回頭造訪第二次；而高激發度的葡萄柚香配上高亢有力的曲調時，也有相同的作用。但同樣的曲調與氣味若搭錯了分量，對消費者行為就不會產生任何作用。（摘自《異香—嗅覺的異想世界》第九章「氣味行銷新趨勢」）

6.在電影或小說裡，品酒專家只要把鼻子緊貼著酒杯，就能說出：「我聞到了草莓、某種柑橘……百香果、若有似無的蘆筍，好像還有艾登乳酪的堅果味。」根據實驗結果，一個人最多可以同時辨識幾種混合氣味？

（1）四種  （2）六種  （3）十種

◆艾佛瑞．吉伯特（Avery Gilbert）的解析：

澳洲心理學家賴英（David Laing）首先探索相關問題：單靠鼻子，我們能從複雜的混合物中認出多少種氣味？他先從一些特殊的氣味開始，像是綠薄荷、杏仁和丁香，這些氣味單獨存在時，每一種都不難辨認。他著手調配混合氣味，剛開始一次混合兩種氣味，並請人們盡可能分辨其中的所有成分。混入的氣味愈多，會使從中認出單一一種成分變得愈加困難，而且難度高得驚人。例如有三種以上氣味混合時，超過八成五的人連一種成分都辨認不出來。

賴英把試驗弄得簡單一些：他會告訴受測者一個目標氣味，然後問他們能否在混合物中聞到該氣味。儘管如此，人們還是很難從三種以上的混合氣味中找出目標。問題難道是因為受測者不夠熟練嗎？賴英於是請調香師與香料調配專家接受測試，結果從混合氣味中辨認出二或三項成分，專業人士確實優於業餘人士，不過要從混合氣味中辨別超過三種成分，即使受過專業訓練又身經百戰的專業人士，也只有高舉雙手投降的份。

賴英推測，這是因為他調配的樣品都是由單一化學成分的簡單氣味所組成，多少有些不自然，而且難以解析。因此，他改用乳酪和巧克力這類複雜的氣味作為混合成分，並重做上述實驗。結果依舊沒變：沒有人能突破四種氣味的極限。這是因為個別氣味的特色不夠明顯嗎？有些氣味很容易調和在一塊，如柳橙、杏仁與肉桂；或許要那些調和性不佳的氣味，如蕈類、鋸草與柑橘，才會比較容易從混合氣味中辨認出來。賴英發現，這真是一大重點，然而四種氣味的屏障依舊牢不可破。

我們為何如此拙於以自己的方式嗅出香氣？比起在複雜的混合物中追蹤出某種氣味，我們更善於收集氣味。賴英所見到的極限正說明了問題不在鼻子，而是出在腦子。我們思考氣味、加以辨析的能力很有限。（摘自《異香—嗅覺的異想世界》第一章「你認得的氣味有幾種？」）

7.您是否認為：海倫凱勒的鼻子，比起我們一般人，更要靈敏多了？

（1）當然囉，因為她既盲又聾，嗅覺應該會更敏銳才是

（2）跟明眼人差不多吧

（3）只有少數某些氣味，她才會特別有感覺

◆艾佛瑞．吉伯特（Avery Gilbert）的解析：

海倫凱勒於一九六八年過世，她在人們心中留下強烈的印象，使大家相信眼盲的人會因代償作用而變成嗅覺超人。在知名的散文〈聞，墮落天使〉（Smell, Fallen Angel）中，她描述自己所能聞到的氣味，文字抒情而略顯濫情（比方說「氣味是法力高強的巫師，從千里之外直衝我們而來，一年到頭皆如此」）；她舉了一些明確的例子，從中可以看出她的嗅覺能力。

且將她的才能與我們比一比。氣味觸動回憶——有；可嗅到暴雨將至的氣味——有；從房子的氣味就能判斷房屋是否老舊且長年有人居住——有；能夠聞出一個人的職業（畫家、木匠、鐵匠等）——有；可以聞出閨中密友獨一無二的氣味——有；小寶寶聞起來香香的——有。到目前為止，都沒什麼異於常人之處，海倫凱勒聽起來並不像是嗅覺天才嘛。的確，她壓根沒說過她因為視盲而得到更敏銳的鼻子，或是她的嗅覺優於明眼人之類的話。相反的，她還寫道：「我並不知道所有獵犬或野生動物的氣味。」她也說：「在我的經驗當中，氣味是最重要的。」這是理所當然的，她既盲又聾，氣味是她探索世界的主要途徑。

海倫凱勒對本身能力如此含蓄的自我評量，並未使眾人一窩蜂認定「眼盲會提升嗅覺」的熱情稍歇。要說這種論調絕對正確似也不無道理，然而真是這樣嗎？許多實驗證據可以回答這個問題：過去二十年間，有六項研究比較過盲人與明眼人的嗅覺，讓盲人組與明眼組感受濃度幾乎相等的氣味，結果發現盲人並不比明眼人敏銳，無一例外。至於將一種氣味與其他氣味分開時，盲人的能力亦與明眼人無異；就連受氣味刺激而觸發的腦波，盲人和明眼人都十分相近。（摘自《異香—嗅覺的異想世界》第三章「嗅覺天才與怪胎」）