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May 14, 2018
關於「糖」
嘻辣人 在 YLib Blog 發表於 8:39:48


圖像裡可能有食物、水和戶外

科學證實,攝取過多的糖份會導致肥胖,並衍生出許多疾病。

現代人是距今30萬年前的古智人演化而來,
200年前製糖技術的突破,才使砂糖成為人類的重要調味品,
僅200年的演化,不足以改變人類早已定型的體質

所以,我們日常只攝取適量的糖份,是必要的養生之道……

 

 

【蔗糖、甜菜糖】

沒有自動替代文字。

全球生產的食糖,
蔗糖約占七成,甜菜糖約占三成

遠古在熱帶地區就有種植甘蔗,
但直到18世紀,西印度群島開設了製糖工廠,食糖的產量才大幅增加。
甜菜成長於較寒冷地區,則是19世紀才成為食糖的另一主要來源。

 

 

【純度】

食糖依純度的高低,可分為:
冰糖(99.9%)、白砂糖(99.5%)、綿白糖(97.9%)、紅糖(89%)

圖像裡可能有食物

紅糖的精製程度最低,除了蔗糖外保留了部分維生素和礦物質,
最利於人體的酸鹼平衡、新陳代謝。

但多數人不喜低純度糖的口感,還是習於用白砂糖來調味。

 

 

【食糖 vs. 疾病】

食糖和肥胖有關,
也可能和糖尿病、心血管疾病、失智、黃斑病變及蛀牙有關。

但學界始終無法確定其中的關聯,因為:
實在找不到「完全不攝取糖份」的族群來做對照研究。

 

 

【人均消耗量】

世界前五大產糖國,分別是巴西、印度、歐盟、中國和泰國。
人均消耗量,則以巴西最多,其次是澳洲、泰國及歐盟。

 

 

【(高糖 + 高脂肪) → 肥胖】

美國的人均消耗量未最領先,肥胖的比例卻特高。

研究發現,單純攝入糖或脂肪並不會使人變胖,
促使發胖的真正原因是:
(高糖 + 高脂肪)的結合物

高糖高脂食物,會抑制「飽食感」,使人不知不覺多吃了很多熱量;
高糖高脂食物,最常見的就是我們日常的零食

圖像裡可能有食物

 


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