從三月中起，我每個「星期一至星期五」晚上十點，都準時守候日本歷史劇《篤姬》。

 

 

【驚濤駭浪12年】

篤姬(1836 – 1883年)，是「德川幕府」第13代將軍德川家定的第三任御台所(正室)。

「德川幕府」，由德川家康於1603年建立，至1868年戊辰戰爭時被推翻，掌握日本政權長達265年。

1856年，篤姬20歲時，嫁給第13代將軍德川家定，才一年多，家定亡。她年輕喪夫，歷經幕府最後三代將軍，目睹幕府的覆滅，12年之間可謂驚濤駭浪。

德川家定

篤姬的本尊

 

 

【腳氣攻心】

1858年，德川家茂年僅12歲，接任第14代將軍，20歲即亡。

家定、家茂的死因都是「腳氣攻心」，家茂的夫人和宮(孝明天皇之妹)，也是死於腳氣病，年僅31歲。明治天皇是孝明天皇之子，亦受腳氣病所苦。

德川家茂

和宮

 

 

【富貴病】

腳氣病的原因是：缺乏維生素 B1。

維生素 B1 的主要來源是肉類、穀物表皮。腳氣病在古代日本是「富貴病」，因為貴族們吃得起白米飯，而白米卻是將富含維生素 B1 的米糠去除了。吃不起白米飯的平民百姓，只能吃糙米，結果反而攝取了足夠的維生素 B1，免於腳氣病的威脅。

維生素 B1直到1911年，才由波蘭生化學家芬克（C. Funk，1884－1967）從米糠中成功提取出來。

 

 

【御醫的錯誤判斷】

缺乏維生素 B1 的典型症狀之一，是心臟機能不全，導致血液不易流通至下半身，造成下半身水腫。換言之，是心臟出問題，腳才出問題。

德川家的御醫搞錯因果方向，以為是下半身水腫蔓延到心臟，才會說成「腳氣攻心」。

 

 

【富含B1的食物】

現今，日本電視盡是美食節目，古代日本人可沒如此福份。

富含B1的食物(如上圖)：麵包、穀類、魚、瘦肉、牛奶，這些都是古代日本貴族們所欠缺的食物，他們吃白米飯，不吃麥類，又受制於千年歷史的「肉食禁令」，維生素B1的攝取嚴重不足。

 

 

【肉食禁令】

西元九世紀時，篤信佛教的嵯峨天皇（786 - 842年），首發「肉食禁令」，此後歷任天皇又多次下詔禁止吃肉，在一道道禁令之下，日本貴族們被迫遠離了肉食，養成了食素的習慣。

同時，日本平民受吃素的僧侶影響，也逐漸遠離肉食。直到「明治維新」時期，1876年，明治天皇才下令解除持續千年之久的「肉食禁令」。

 

 

【食魚】

「肉食禁令」沒有禁止食用魚類等水產，所以一千多年來，水產成為日本人最主要的動物性蛋白質來源。

日本外海因黑潮、親潮交匯，形成大漁場(如下圖)；但古代的漁船太小，只能近海捕魚，當時又沒冷藏設備，魚獲極易腐敗，人們的食魚量與今日無法相提並論。

《篤姬》裡有一段：『篤姬小時，在薩摩故鄉贈送幾條新鮮魚給下層武士，他們視為珍品感激不已』，當時人食魚量之少可見一斑。

 

 

【中國的食療法】

在中國，腳氣病大量被發現是在東晉期間（316 - 420年），在此之前腳氣病是中原地區很少見的疾病，國都南遷到建康（今南京）後，許多仕族「腳氣攻心」而死。

漢醫歸因於江南溼熱的氣候，以利尿藥材治療，並要病患多吃以前在北方慣食的麥類，結果因為部份藥材含有維生素B1，再加上食用麥類，患者病情顯著改善。

漢醫由患者飲食習慣研判療法，雖是歪打正著，但也可算是頗科學的「食療法」。

 

 

【明治天皇吃牛肉】

明治天皇開啟「明治維新」，他認為像歐美一樣吃牛肉，可以增強體力，有助於向文明富國的目標邁進；儘管「肉食禁令」解除了，但人們自古養成的飲食習慣無法一夕改變，明治天皇以身作則，帶頭吃牛肉。

明治天皇原先受腳氣病所苦，開始吃牛肉後，增加了維生素B1的攝取，也是歪打正著的「食療法」。

(《篤姬》劇照，德川家定與篤姬)