Nicolas Le Bec, 17歲就進入廚師這個行業,經過嚴格的學徒制訓練並遊訪巴西、墨西哥、美國、日本...及在法國不同高等星級食府工作,吸取名廚的創藝精淬. 32歲的主廚於Le Cour des Loges(里昂最頂級的精緻旅館)初次得到Michelin星級的評價. 現自營的Restaurant Nicolas Le Bec於開張二個月後,又穫得星級的鑑賞. 下面即是B此行親臨見嚐的報導囉～

餐室一隅 - 偷拍的急....得了模糊.... >_<

挺現代感設計的櫃抬局部 / 夾樓層還有雪茄飲酒區

Menu Epicure      128.- 歐元
配Bernard Moreau & fils Chassagne Montrachet 2003 (117.-) 與 1er cru Château Ducru-Beaucaillou 1999 (170.-) 這兩款白、紅酒B都喜歡, 特別是勃艮地的那瓶果香清澈韻味十足,連平常不太喝白酒的B都爭要第二杯^^. Ducru-Beaucaillou家里有不同年份,而且朋友圈也有存藏,常喝到也一直很愛那沈醇繁復的口感,特別是下喉嚨滑順的欣喜.

這開胃菜真令人眼亮(送菜單同時就遞上桌囉～) - 生牛肉乳酪片、派皮橄欖醬、鮭魚小點. 做得細緻又美味, 魚、肉、vegi全付美裝上場初見功力乾坤？

Simply cooked Clams served with Seaweed Butter and a Richly-flavoured Lamb Sauce
這蚌類吃法B從未見過,沒想到初嚐即立刻愛上. 那海菜醬與蚌肉有互乘的鮮美.

White Pearl Oysters with a White Wine and Vanilla Sauce, Served with New Potatoes and thiny Watercress. 珠蠔浸白酒香草汁,底襯新種馬鈴薯片及點飾水芹葉. 侍者特別聲明那蠔是用海水急速燙滑,吃起來鮮得有如生蠔. 連伴那種山地人都嘴角上翹的說好吃.

伴用蠔替換的熱煎鮮鵝肝(我倆互換各試吃一小口)-臨時備替的現煎鵝肝味道雖精彩柔嫩,但B覺得沒蠔的細緻養眼及特別.

Blue Lobster, cooked to order in Seawater with Broccoli Stems and Flowers in a Coral and Garlic Stock 藍龍蝦-那醬汁真是千錘百鍊,半熟的龍蝦有如sashimi鮮甘又忠實原味. B真是愛不釋口,當晚的上乘驚艷！

A Sea Bream steak, with Slices of Tomato roasted with Thyme in a Rabbit and Mustard Sauce, served with a Salad of Tender Spinach Leaves 這海魚煎得滑嫩,醬汁配得也適口,可惜presentation平凡了一些...

Milk-fed Veal Cutlet, with Green Apples Tender Little Gem Salad leaves and the tang of Chicory 滷烤小牛肉-醬汁醇美合宜,可惜裝盤色澤、造型、氣勢奇差？那附帶的馬鈴蕃泥卻是滑嫩順口無比,同桌4人均讚不絕口 ^^

Straight from the Pasture Cow, Goat and Ewe's Milk Cheeses 羊、牛乳酪任選

乳酪車上的選擇算偏少,但卻是少見的名品少產的代表. B特愛最左邊的Gaperon-Fromage d'Avreigne, lait de vache, proivré aillé 味乳純蒜濃,令人驚喜

Raspberries 油皮包草莓浸覆盆子汁-冷熱兼攻既脆又鮮酸甜～妙點！

Plain Chocolate Soup- 慕思巧克力濃汁及餐後配咖啡的小甜點.四小時的晚餐欣滿結束

午夜用餐後離去前的餐館門面回顧一瞥....

廚窗裡的Nicolas Le Bec - 年青又沈穩的帥氣？

週六上街頭shopping沒什斬獲,於是過La Saône河上老城St.Jean 逛逛...看上了這家bar就在前庭的大樹下喝咖啡納涼(B一向點礦泉水).  後來意外發現它是Le Cour des Loges(B很愛它那充滿現代設計感的細緻風格)附屬的Bistrot,隨後我們進旅館主體探奇...可惜他們的主餐廳暑假休息.(其實當晚要看Brasil Brasileiro / Claudio Segovia 表演,也不大可能享受大餐), 之後hotel manager建議我們試試La Tour Rose.http://www.tour-rose.com/

進了La Tour Rose的Le Bar du Jeu de Paume, B偷拍結果不小心閃光燈出糗,被那穿藍衣戴白帽的察覺招B去講話. 原來他是主人而這棟古樓是古城名宅,法國17世紀著名的劇作家Molière還曾經在這住宿流漣發表過戲劇.

樓上的Les Terrasses de la Tour - 陽光直射下有點狂顛的玻璃屋

柔合古樸與透明現代感的Restaurant La Tour Rose - 原始的古木天花板、歲月痕跡的地板石塊,牆面的隨意多了一種膽味. 現場的張力比照片更俱說服力....

隔壁餐室,忽換的情調 A real Rose？

晚餐前的Apero - 突變西班牙式的Tapa？ 續較簡短快速的晚餐....40.- per person

南瓜鮭魚濃湯- 味道濃郩, B迷糊連焦都沒睹準就卡嚓～

Turbo海魚沙拉-很清爽有味啦！

香煎Dora海魚搭紅蘿蔔泥-不輸Le Bec那盤魚,但主廚似乎戀愛充昏頭了...鹽多撒一把

哈蜜瓜果湯-B交待不加Porto, 伴說B傻瓜,也許他有理. 這小甜點不稀奇～

里昂的好就好在它是個生活的城市, 少了朝拜式的國際性觀光客. 不虚華不擁擠且深具內涵.  旅人可以像當地人一般, 從容的挑選滿街的酒市食府. 例如上回逛完街人疲腳酸肚荒, 我们在欣賞 Alvin Ailey 現代舞目之前 (等天黑之後21 :30才開演), 選來挑去決定去Bocuse開的 Le style Brasserie-Le Nord(中文名 : 北) 的法式傳統菜肴餐館.  Paul Bocuse是法國料理的名家 C'est le chef des chefs廚師中的頂極廚師. 參考 website http://www.bocuse.com/, 80歲了還孜孜不倦在推廣法國飲食之美. 他不只主持本家老店 L'auberge du Pont de Collonge的高檔餐廳, 又在Lyon城里開了L'Est、 Le Sud、 L'Ouest、 Le Nord等四家名為 :東、南、西、北, 各有特色的brasserie中價餐館.  同樣的服務水準食料品質,但不同菜色.  之前我們試了 "東" - 主題 = 旅行, 一輛小火車遶著餐廳沿壁嘟嘟跑, 菜式有娜威的Gravlax、意大利的Pizza Risotto、法國的Bresse poultry rôtie…和 "南" - 著重地中海各民風特色飲食,  有北非的couscous、tajines……. 

那一次為了趕餐後看表演, 我們是當晚的第一桌客人(拉丁人用餐一向偏晚,20:00前很少有客人上门, 而且商店比瑞士晚關门).  侍者英俊開朗有閒情仔細介紹菜單, 隨意讓我改變菜的組合並與我們說說笑笑胡扯一番. 一頓晚餐吃得自在極了, 幾乎忘了我們得趕在 21:30 上古城Antique theâtre de Fourvière 觀看Alvin Ailey現代舞表演. (網站連結 : Alvin Ailey 現代舞團) 他幫我們叫了部Taxi, 並丟了一句 : Bonne Chance !  (上了古城才知道我們是需要一點 "好運", 因為露天的古羅馬劇場的工作人員正罷工著吶！ 圍了一堆人群又叫又喊…)

加一張五年前的額外-B拍照. Chez 3*法國著名老廚Paul Bocuse - 那獨棟的餐館外觀活像劇場看板？而Mr. Bocuse更像活廣告,主動邀客人拍照...難怪他的名氣仍久歷不衰！ 可是以B的眼光他的菜色太傳統了點,很厚膩量也過多...與其他3*新廚比,實在該update. He is living on his own old fame.  Bocuse在里昂投資的東、西、南、北四家餐館,人潮強強滾...B只是不會再去他的三星老店(很貴呀～而寧願去品試剛出大名、翻新菜式的大廚),或他的Bistro. 那較能吸引B喔～