今年二月瑞士的氣候出奇的妙？日內瓦湖區夜裡嚴寒但白天幾乎天天大艷陽. 碰上學校放一星期例行的滑雪假, 凡是上山的家庭因雪況特佳、不刮風、日暖個個都賞雪、滑雪得極開心. 有人甚至大讚這是一輩子以來, 老天爺唯一賞賜這麼一次整整一個禮拜的最完美滑雪假期.
這陣子一直跟朋友們檯槓說如果某個週末天氣好, B就號招來一頓戶外的冬日火鍋餐. 要知道日內瓦湖區二月份白天的平均氣溫是介於-2至7度C之間, 那冷的程度都讓人沒事儘量乖乖縮龜在家, 哪來癡人夢話閒著喊餓偏要凍在外頭用餐？ 食物急速冷卻怎麼難吃不說, 光穿一團衣服抖動鏟東西吃的呆樣, 就可能令人哈腰氣結呵成不倒翁.
結果週五臨時發e-mail邀請Sunday Fondue lunch, 今午還真的被B辦成了！16度C的氣溫結合大太陽的威力, 我們11個有吃有喝又有聊瘋了一下午....破了冬天開陽臺的記錄！ 而且晚間的新聞報導更特別提到, 今天午間的氣溫是40年來二月份創新高記錄.
週六晚跟一對朋友去吃"瑞式泰國菜", 回到家都凌晨一點了. 已經好多年不管多晚上床也無法超睡, 一年四季即使再累規律隔晨7點自然醒; 而今天卻睏卡日頭曬腳藏還想賴床？ 有一桌乳酪火鍋午餐等著B張羅喲～ 瞧這二月艷陽景觀真的幻象唐突？
切好一片片的乳酪是用來烤的Raclette(另一種瑞士著名的山村美食), 暫時擱在沒點火的火鍋爐上拍照. 醬小青瓜、洋蔥為特殊配菜, 櫻桃蕃茄和小黃瓜則是B發明的加料Fusion Cheese Fondue.
故意要伴下廚(弄乳酪火鍋是瑞士人的專利呀？) 結果他拉了兩個專家去比舞, 自己卻涼在旁邊看戲～
開動上桌囉～
插一塊麵包沾滾燙的乳酪, 搖轉中要是誰掉了麵包那下次就由掉的人請客.... 正統吃法是配瑞士產的白酒或熱茶; 不懂的人強貫冰水或冷果汁沖涼, 肯定化學效應胃結塊硬邦邦疼死人....
喔～ Raclette閒著曬太陽都沒人動, 幾乎要流脂出汗？ 兩大盤乾牛肉片及烤臘豬片配乳酪吃最傳統, 大家愛卻吃得慢吞吞....Why？ Watch the waist line! 得注意身裁
幾乎個個戴墨鏡, 為何？ 不是要躲讓人認不出來....是護眼、防曬～
這一餐很乖, 只解決6瓶酒. 一北意甜氣泡酒Moscato d'Asti(最受亞洲女人歡迎)、四瓶山區Vallais產白酒及最後聊天時乾喝波爾多Carruades des Laftte 1999. 最右是瑞士產的櫻桃蒸餾烈酒, 製作乳酪火鍋專用.
Cheese Fondue Servings: About 6
I N G R E D I E N T S
1 garlic clove, halved crosswise
1 1/2 cups dry white wine (preferably Swiss, such as Fendant)
1 tablespoon cornstarch
2 teaspoons kirsch
1/2 lb Emmental cheese, coarsely grated (2 cups)
1/2 lb Gruyère , coarsely grated (2 cups)
I N S T R U C T I O N S
Accompaniment: cubes of French bread on fondue forks or long wooden skewers, Special equipment: a fondue pot
Rub inside of a 4-quart heavy pot with cut sides of garlic, then discard garlic. Add wine to pot and bring just to a simmer over moderate heat.
Stir together cornstarch and kirsch in a cup.
Gradually add cheese to pot and cook, stirring constantly in a zigzag pattern (not a circular motion) to prevent cheese from balling up, until cheese is just melted and creamy (do not let boil). Stir cornstarch mixture again and stir into fondue. Bring fondue to a simmer and cook, stirring, until thickened, 5 to 8 minutes.
Transfer to fondue pot set over a flame and serve with bread for dipping.
引用文章 : 夏日另式BBQ