南翔百年老店

我常去永康街喝咖啡、吃下午茶，這是在緊張紛擾的社會氛圍下，最易鬆弛緊繃神經的方式；有時繞經信義路的金石堂書店旁，就看到人山人海的排隊，大家好像到診所掛號似的依序領取號碼牌，耳中不時有日語、韓語、英語出現，也常見黃髮碧眼的外國佬，這裡的日本人還蠻多的，不時還拍照留念，相信都是慕名而來；就連國外明星、名人訪台，到鼎泰豐吃吃小籠包是必到的行程，這裡好像變成觀光景點了，不算太大的店面能有如此高的知名度，全賴他的小籠包美味真是舉世無雙呢！

 說起鼎泰豐，不能老黃賣瓜，國外的雜誌已經登載不勝枚舉，最大的廣告就是1993年《紐約時報》將鼎泰豐列為世界十大美食，從此鼎泰豐就似被推上另一個台階，可以用中華美食的名義揚威國際。

 專家說鼎泰豐的小籠包是有講究的，肉餡要用溫體豬腿肉，包子摺紋在18摺，麵皮厚度在0.1至0.2公分，作為一標準化過程，以確保每一個包子都有最高的品質控制，而且，每一個包子都可以「盪鞦韆」，就是用筷子夾起包子頂端搖來搖去，包子皮仍能撐住裡頭的餡料與湯汁，不會露餡湯灑，每一籠每一個都可以，用心如此，難怪海內外食客不絕，大家都來品嚐這皮薄、餡多、汁鮮的小籠包，。

 自從在台北信義路的鼎泰豐吃過小籠包後，我的嘴巴就更挑了，尋常的小籠包只能塞塞肚皮，不能有意猶未盡的身心飽足感，上海城隍廟的南翔饅頭店的小籠包久聞其名，卻往往因為人潮排隊過久，以及怕期望愈高，失望愈大，我寧願犬儒過門而不入。

鮮肉與蟹粉小籠

難得有機會，應朋友之邀，特地到了南翔，就是要吃道地的小籠包，聽老饕小王說：「真正好吃的本宗的小籠包，還是要到南翔的百年老店吃，而且只此一家，別無分號。」，抱著姑且嚐鮮的心理，到了古猗園旁的商店街，滿街都是百年老店，倒底誰是正宗？誰是仿冒的？還真看不出來

咬一口試味道

好險是識途老馬指點迷津，我們才能找到這平實的餐廳，點了幾籠的鮮肉與蟹粉小籠包，加上酸辣湯、豬血湯．．．等搭配，貌不驚人的小籠包卻有著不錯的鮮味，咬一口湯汁由齒縫間流竄，蟹粉小籠較腥較貴，不喜歡的人可能會覺得鮮肉較好吃，我們著實吃到撐，衣帶漸寬終不悔，更重要的是這裡的價格比起上海城隍廟的可是便宜許多，更不用跟鼎泰豐比了，對那些小籠包的鍾愛者，或許吃死了都要愛，南翔平民化的小籠包是值得一嚐的。

小籠與油豆腐細粉

其實有些名氣雖不如鼎泰豐，但小籠也極美味，我曾經在永康街的高記、羅斯福路的蘇杭小館．．．等都吃到上等的小籠包，但是價格較便宜，人潮也沒那麼擁擠，或許每個人心中的小籠美味評價不一的，不過既入寶山，怎能空手而回，找個時間好好飽餐一頓美味的上海小籠包吧。

 
台北鼎泰豐