武田信玄的野戰食
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 話說山梨縣的名產是信玄大人、葡萄、ほうとう（ho-to-）。「ho-to-」是「燴麵」（河南人的稱呼），很粗很厚的烏龍麵。比名古屋名產之一的「きしめん」（kisimen，扁條麵）還要粗厚。
做法是先用小乾魚準備湯頭。不嫌麻煩的人，可以在前夜把小乾魚浸在冷水中（約十小時），嫌麻煩的人就直接煮十分鐘，再取出。但要注意，小乾
魚一定要除去頭部和腹部內臟，這樣湯頭才會「高級」。不過一般家庭煮味噌湯時，... |
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| Miya 在 YLib Blog 發表於 14:38:02 | 迴響(0) | 引用 | 人氣(1570) |
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