日本文化物語

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Miya





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November 27, 2008
豐臣秀吉與割粥
Miya 在 YLib Blog 發表於 9:33:12


豐臣秀吉為了紀念「聚樂第」竣工,於天正十五年(一五八七)十月一日辦了北野大茶會,遺址正是北野天滿宮鳥居旁的松林。據說當時賓客有千人以上。而目前的天滿宮則是豐臣秀賴(豐臣秀吉兒子)於慶長十二年(一六○七)興建。

話說豐臣秀吉某日到高野山金剛峰寺(空海建立的真言密宗總本山),用餐時,秀吉說想吃「割粥」。「割粥」是將米粒碾碎熬成的粥,秀吉很喜歡吃這種粥。寺院果然送來「割粥」,令秀吉眉開眼笑,感嘆說:「高野山應該沒石臼,沒想到這麼快就送來割粥……可能是寺院庖人偷偷帶來石臼,以便任何時候都能讓我吃到割粥吧。這種用心值得讚嘆。」

日後,寺院大廚和秀吉聊天時,順口說出當天的事:「其實並非有石臼。」

秀吉問:「那你們當時怎麼做割粥?」

「是聚集了眾多人,在砧板上用菜刀剁米。」

秀吉大怒:「為何那樣做?沒石臼也無所謂,為何不做普通粥給我吃?我確實是天下人,當然也可以命人用菜刀一粒一粒剁碎熬成粥,可是,我不想那麼縱情奢侈。」

不愧是赤手空拳奪取天下的人。然而,秀吉生前所興建的所有建築物,竟如他的天下那般,均煙消雲散了。

而與天下人秀吉作對,最後奉秀吉之命切腹的茶人千利休,某日接受茶人飛喜百翁款待。茶會中出現了西瓜。而且西瓜上加了很多糖。當時西瓜和糖都是珍品,百翁茶人或許想用此方式表示厚待心意,但千利休只吃了不加糖的部分,提早告辭。

同行的弟子覺得很奇怪。師傅滿臉不高興,西瓜也沒吃完就告辭……於是問師傅對茶會有什麼不滿。

千利休回說:「飛喜百翁那人真是不懂何謂宴饗。他請我吃西瓜,我很感謝,可是……」

「西瓜上加了很多糖。」

「西瓜有西瓜自身的甜味,加了糖,豈不有損西瓜的甜味?」

果然是將茶道昇華至藝術領域的人,連吃東西也注重原味。不過,要是千利休知道現代日本人吃西瓜時,習慣加鹽以強調西瓜甜味,不知又會怎麼說?

附記:第一則軼事記載於《老人雜話》(一七一○年刊行,江村宗具(專齋)述,朱子學者伊藤坦庵著),第二則軼事記載於《雪萍雜志》(一八四三年刊行,柳澤淇園著)。


迴響(10) | 引用 | 人氣(1754)

引用網址:

Re:豐臣秀吉與割粥
現在日本人吃西瓜要加鹽巴? 因為不甜嗎? 如果用鹽巴來強調西瓜的甜味就真的感覺很暴殄天物呢!
說到日本的水果,每回我去日本一定每天都要吃水果跟喝牛奶(在台灣養成的習慣),日本牛奶挺好喝的,倒是水果我覺得很奇怪...幾乎都聞不到果香,甜味反而有點人工味呢...台灣的水果比較好吃又香是真的...這只是我的感覺啦!

夏靜 於 2008/11/27 21:34 回應

Re:豐臣秀吉與割粥
這是給 Miya 的悄悄話

aloe 於 2008/11/28 0:40 回應

Re:豐臣秀吉與割粥
剛才回覆成悄悄話了,抱歉。
證實:是,我認識的日本人吃西瓜都加鹽巴(不是很多啦!!) btw我是台灣人,我吃西瓜也習慣加一點鹽巴,還有人把蘋果切塊泡在鹽水裡,也蠻好吃的。

又知道了一項日本文化小故事,真有趣。謝謝miya!

aloe 於 2008/11/28 0:42 回應

Re:豐臣秀吉與割粥
我從小就知道吃水果加鹽會提升甜味, 父母親教的, 不過一直提醒我們不要加太 多, 對身體不好. 我想不止是日本, 許多地方都有這習慣吧! 其實並所有的水果 都加鹽, 多半用在這幾種: 鳳梨(酸), 芭樂(澀), 蘋果(易變黑又不夠甜), 梨子 (易變黑), 李子(酸), 葡萄(據說可以殺死表皮上的細菌). 當然如果西瓜不甜又捨不得丟, 也可加鹽, 就吃得下去了. (那時候沒有果汁機, 無法加糖打西瓜汁)

至於蕃茄, 在台南經常吃"薑汁蕃茄", 是將成熟的大蕃茄切片, 沾料是醬油膏加糖 加薑末, 吃起來甜甜鹹鹹的, 還帶有薑的香味, 又能"暖胃". 千利休如果吃到這 一味, 不知道會怎麼想.

LYS 於 2008/11/28 11:23 回應

Re:豐臣秀吉與割粥
夏靜,妳們這一代台灣人吃水果不加鹽嗎?我小時候跟LYS一樣,不只西瓜要撒鹽巴,芭樂和鳳梨都要沾鹽吃。我記得有一種不知加了什麼料的鹽巴(話梅吧?),我吃芭樂時很喜歡沾那種鹽巴,可惜日本沒有。

每次到台灣打書時也因季節問題,時常吃不到我想吃的水果。但是我在台北的私人司機知道我很想吃故鄉味,有一次還特地找遍菜市場,才找到已經不合季節的荔枝給我吃。因為日本的荔枝都是冷凍的。總之,日本不是南國,水果沒台灣那樣豐富。

蘋果切塊泡鹽水在日本是常識,因為這樣才不會讓蘋果變黑。煮紅豆湯時也要加一點鹽巴,可以增高甜味。

至於蕃茄,在日本是當生菜沙拉吃,加鹽或沙拉調料。蕃茄在日本是蔬菜的一種,不是水果類。而我小時候吃蕃茄的方式就跟LYS一樣,LYS是台南人,我是高雄人,所以說起來我們都是南部人,在吃的方面,有很多口味都相同。

記得第一次到台灣時,LYS特地從澎湖過來,當地陪一路陪我殺到台南,那時她在台南夜市就特地買蕃茄給我吃,目的就是要我吃醬油膏+糖+薑末的這種蕃茄故鄉味。

啊啊啊,說到吃的,口水都流下來了,我明年真的要回台灣一趟,打書兼大吃特吃一頓。

Miya 於 2008/11/28 12:08 回應

Re:豐臣秀吉與割粥
舉手

我家(桃園)也是會加鹽......

浦木裕 於 2008/11/28 12:53 回應

Re:豐臣秀吉與割粥
>我記得有一種不知加了什麼料的鹽巴(話梅吧?),
>我吃芭樂時很喜歡沾那種鹽巴,可惜日本沒有。

應該是梅子粉吧。通常買水果都會送。
下回有誰要來日本請他帶上來?

浦木裕 於 2008/11/28 12:57 回應
部落主人回覆:

對,買水果時會送沾粉,芭樂沾梅子粉,鳳梨又沾另一種鹽,只是我都忘了到底是什麼鹽。


Miya 於 2008/11/29 9:17 回覆

Re:豐臣秀吉與割粥
鳳梨沾的是「甘草鹽」,顧名思義大概就是甘草粉加上鹽吧
聽長輩說,沾甘草鹽吃鳳梨比較不會「咬人」

有次曾經請外國同學吃番茄+薑末醬油糖,結果唯一捧場的只有日本人。
小番茄裡面塞蜜餞也很好吃...

imqurious 於 2008/12/1 22:50 回應
部落主人回覆:

對對,應該是甘草。

蕃茄塞台灣話梅也很好吃的。


Miya 於 2008/12/2 11:55 回覆

Re:豐臣秀吉與割粥

在西瓜上放糖

好吧

总司 於 2008/12/2 20:06 回應

蕃茄+蜜餞+情人果
蕃茄夾的蜜餞可能是化核應子(李鹹), 情人果是醃漬過的芒果青.
蕃茄夾話梅我就沒見過了. 現在的糖葫蘆也較常見到用蕃茄或草莓做的.

蕃茄+蜜餞+情人果
http://www.shinzu.net/index.php?id=459

吃在宜蘭~蜜餞
http://www.lygsh.ilc.edu.tw/學生作品/95上學生網頁作業/s104/10412/2-3.htm

LYS 於 2008/12/5 22:28 回應

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