在東京高架鐵道下方，一排小吃店透著溫暖的暈黃光線，空氣中瀰漫著拉麵的濃郁肉骨高湯香，鑽進布幔下的小店，放眼望去狹窄的店面，擠了七八個大男人，可是卻一張椅子也沒有，所有的人都站立著，低頭窸窸倏倏地吃著高桌上的麵條，速度之快令人驚奇！吃完的人，抹一抹嘴巴便快速離去，也沒有留下一句客套話，便消失在布幕之後。

我鑽出小店，才發現布幕上寫著「立食」兩個大字，旁邊還有一台販賣機，販賣著小店中的吃食票券。「立食」餐廳在一般國家並不多見，因為人們總是希望吃飯的時候，可以輕鬆一下，享受美食的樂趣，即使吃的東西不多，也可以讓勞苦的腳稍微歇息一番，養足體力，繼續奔走路程；不過「立食」餐廳卻不讓雙腳有片刻的歇息，食客必須仍舊站立，吃完桌上熱騰騰的拉麵，對於辛苦的旅人而言，根本就是一種折磨。

事實上，立食文化反映出一座城市的空間密度，高密度的資本主義城市，為了在有限土地上博取最大的利益，因此建造摩天大樓，增加樓地板面積，以換取最大的財富極限；同樣的，這種城市中的小吃店面也一定受制於店面租金的壓力，無法有太寬敞的空間，必須以最小的店面換取最大客員流量，「立食」因此成為小吃店的最佳選擇。

「立食」一方面增加了單位面積的利益，另一方面也加速了顧客的流量。聽說速食店經常為了顧客的流動率，播放節奏快速的音樂，立食店則以無椅子的方式，讓顧客無法長時間逗留休息，達到顧客的快速轉換，加上利用販賣食券方式取代服務生點餐方式，整個進餐過程更為簡化，也加速了進餐時間，徹底配合現代都市上班族的忙碌節奏。

或許有一天，當城市更加忙碌，市民行走速度更加快速時，立食餐廳將大大流行起來，成為未來城市的主流現象；不過這種現象的出現，相信將會是「慢食」主義者所不樂見的。